Крас – удивительное плато между Випавской долиной и Триестским заливом. Наш Крас дал имя уникальным карстовым явлениям по всему миру. Это исполненная страстей местность, дикая и каменистая; а для нас – родная и окультуренная.
Семейное хозяйство Čotar, состоящее из виноградников, дома и винного погреба, располагается в западной части Краса, в поселении Горьянско, всего в 5 км от моря. Мы продолжаем давнюю семейную традицию, но нынешнее хозяйство создавалось с нуля. Более 40 лет назад, в 1974 году, мы построили первый зал погреба, высеченного прямо в скале, и произвели первое вино для своего ресторана: традиционный Теран и Крашко Бело, характерный для Краса купаж белых сортов. Первые вина на продажу, урожая 1988 г., мы разлили по бутылкам в 1990 году. Годом ранее мы построили второй зал, а в 2002 г. полностью достроили погреб.
Виноград
Мы ведем экологически чистое хозяйство и возделываем свои виноградники экологично, с любовью к природе. Наши виноградники: Печина, Олария, Дражна, Дусце, Полье, Кот, Иваньи Град – в общей сложности 7,5 га. Создание виноградника на Красе требует вырубки и корчевания леса, рыхления каменистой почвы и внесения плодородного грунта.
Сорта
Рефошк, каберне совиньон, мерло, мальвазия истриана, совиньон блан, витовска.
- 50% красных, 50% белых сортов
- 6000 кустов на гектар
- Формировка – одноплечий Гюйо
- Низкая нагрузка лозы (от 3500 до 4000 кг/га)
- Сбор винограда поздней осенью – по достижении фенольной зрелости
