Le etichette dei nostri vini sono firmate con le nostre impronte digitali. Con questa firma simbolica vogliamo dimostrare la nostra convinzione per il nostro prodotto esprimendo in questo modo anche la loro originalità e diversità reciproca.
Dall’uva all’imbottigliamento, i vini vengono gradualmente spostati da un piano all’altro della cantina, sempre più in profondità. La durata della macerazione (a contatto con le bucce) dipende dall’annata e dalla valutazione del vignaiolo. La fermentazione alcolica si svolge nella cantina sotterranea nelle botti con capacità da 200 a 2000 litri. Avviene spontaneamente senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Senza l’aggiunta di zolfo il vino rimane sulle fecce fino al primo travaso.
Il vino affina in botti di rovere avvinate di varie dimensioni. I tempi di maturazione vanno da minimo due anni per i vini bianchi e dai quattro ai cinque anni per i vini rossi. I vini non vengono filtrati perciò la presenza di un eventuale sedimento nella bottiglia non rappresenta un difetto.
Vini bianchi:
- Vitovska
- Malvasia istriana
- Sauvignon
Vini rossi:
- Teran
- Terra Rossa (blend – terrano, merlot, cabernet sauvignon)
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
Spumanti:
- Bela (Biancho)
- Črna (Rosso)
Vini particolari:
- Sladkominka
Le etichette con le impronte digitali sono state ideate e create da Marijan Močivnik e rappresentano anche la sua visione dei nostri vini.
